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1、牛腩，加姜，用料酒和水洗净。

2、西红柿划好后，用刚才牛肉的水烫一下，撕去皮，切成丁。轻轻的画出十字就可以了。切的太深就不容易剥了。你可以用两个大番茄和四个小番茄。你应该选择成熟的西红柿，这种西红柿更容易被炒成泥。

3、调料：准备香叶、桂皮、八角、冰糖、干辣椒。

4、食材准备充分后，汤锅加入10g油，放入西红柿丁翻炒。同时加入2汤匙番茄酱、1颗冰糖和少许水。炒的时候用铲子戳戳，翻炒成番茄酱。

5、番茄全部炒好后，加入牛肉、准备好的香料、15g生抽、5g老抽(调色)、5g耗油、5g料酒、葱。大火烧开后，中火焖1小时，即可完成。

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